Yesenia AmesZaba

El día de hoy siete de junio del presente año, realizamos la cata de cerveza, dos cervezas comerciales y dos artesanales, dos claras y dos negras. Cerveza artesanal: -Bocanegra (oscura) -Ocho Reales (clara) Cerveza comercial: -Corona extra (clara) -Modelo negra (oscura) Como maridaje utilizamos tacos y postre de chocolate. A continuación dejo la hoja de la cata de las cervezas y la cerveza ya en vasos, para que puedan ver los diferentes tonos que tienen.  En esta cata la combinación que más me gustó fue la de los tacos y la cerveza artesanal "Ocho Reales". Considero que me gustó porque el sabor no fue tan amargo como con el resto de las otras cervezas. La combinación del postre con las cervezas no me gustó. 

La plática la impartió el Dr. Paulino Jiménez sobre ¿Cómo contribuye la obra de Michael Porter al entendimiento del turismo? El Dr. Paulino comenzó la plática con una experiencia que tuvo en un establecimiento, donde la que lo atendió fue hija de la dueña del mismo, al parecer no fue una experiencia grata, por lo que decidió investigar sobre las ventajas competitivas de Michael Porter. Para Michael E. Porter las ventajas competitivas crean un gran valor para los clientes, ya que estos pueden seer de dos tipos: -tener precios bajos -o un precio elevado pero con algo diferente a los demás Desde el punto de vista de la competencia, el valor es lo que el cliente está dispuesto a pagar por lo que se le ofrece (Porter, 2002). También habló de la Cadena de valor, el cual es un modelo que puede describir las actividades que realiza un establecimiento para generar valor a sus clientes finales y al mismo tiempo a la empresa.

Esta cata se realizó el 31 de mayo del presente año, fue de vinos dulces: -Barón de Castilla (vino tinto) -Barefoot (vino blanco) Los vinos se acompañaron de postres, uno de chocolate y un pay de queso con fresas. En esta cata el vino que más me gustó fue el Barefoot, por lo dulce que estaba y por la combinación que tiene con el pay de queso, el cual le quitaba un poco lo dulce pero mantenía su frescura.

El diez de mayo del presente año, realizamos la cata de dos vinos espumosos, uno tinto y uno blanco: -vino tinto: Riccadona -vino blanco: Tor dell´Elmo En esta ocasión los vinos se acompañaron con frutas. La combinación que más me gustó fue la del vino blanco con fresas.  De igual forma, el vino que más me gustó sin frutas fue el Tor dell´Elmo, ya que al vino tinto se le sentía la efervescencia como a la de un refresco.